Rượu vang ủ trong thùng gỗ sồi càng lâu thì càng ngon ?
Các loại nho Pinot Noir ở Mỹ, Chilê, Newzealand thường chỉ ủ không quá một năm. Nho Cabernet Sauvignon dùng cho rượu cao cấp thì có thể ủ hai năm. Loại nho đậm chất tannin là Nebbiolo có thể ủ hơn bốn